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松松软软的“豆腐松饼”,小巧可爱,还能为孩子补钙


点击:201 作者:优亿2手机版 日期:2020-08-26 22:06:05

今天教你们自制的这份小松饼,长得像铜锣烧一样,非常小巧可爱,而且味道像蛋仔饼,松松软软的。做法很简单,少糖、无盐,还不用放黄油。食材里加入了含有丰富钙质的豆腐,可以促进宝宝的骨骼健康发育,帮助宝宝快快长高。

- 豆腐松饼 -

参考月龄:10个月以上(对食材不过敏的宝宝)

食材准备:豆腐60克、低粉25克、细砂糖20克、玉米油10克、鸡蛋2个

辅料:柠檬

操作时间:30分钟

难度分析:初级

*以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量。

- 1 -

取两个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离备用。

*蛋黄和蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄。装蛋清的碗也要干净,无油无水,以免影响后面蛋清打发。

*如果怕分离不好,可以用蛋清分离器来代劳。

- 2 -

用小勺把豆腐捣碎,加入蛋黄和油。

*我这里用的是老豆腐,水分相对较少些。如果想用嫩豆腐也可以,只是嫩豆腐水分多,需要自己把控用量。

*如果用花生油或者大豆油,很容易影响整体味道。

- 3 -

将所有材料用手动打蛋器搅打均匀。

- 4 -

豆腐糊过筛,这样松饼的口感会更细腻。

- 5 -

在豆腐糊中,筛入低筋面粉。

*如果用中筋面粉也可以,但是做出来后,口感会偏硬。

- 6 -

将面粉与豆腐糊拌匀备用。

- 7 -

在盛有蛋清的碗内,发现挤入几滴柠檬汁。

*挤柠檬汁可以让打发更稳定,还可以去除蛋腥味儿。

- 8 -

打发至出现粗泡后,加入一半的细砂糖。

- 9 -

打发至有明显纹路后,再加入剩余的细砂糖。

- 10 -

继续打至提起呈小尖钩状,这样蛋白霜就打发完成了。

- 11 -

取三分之一的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

*注意,这里不能划圈搅拌,会使面糊出筋,影响口感,要用上下翻拌或者切拌的方式。

- 12 -

将食材倒回蛋白霜中,继续切拌。

- 13 -

把面糊倒入裱花袋,剪小口。

*如果没有裱花袋,可以用保鲜袋替代,在底部剪小口就好。

- 14 -

热锅刷油,将面糊挤入锅中。

- 15 -

煎至面糊定型后,翻面继续煎。

- 16 -

煎至熟透后盛出。

*加入豆腐后,松饼会变得更软、更细腻,轻轻一掰就开了呢。

- 17 -

把“豆腐松饼”装入盘中,长相圆圆的、萌萌的,宝宝拿小手一抓,真是可爱极了!

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